Toskanische Suppe
Der Name würde vermuten lassen, dass die Zuppa Toscana eine Suppe aus der Toskana in Italien ist. Da muss ich Euch leider ein bisschen enttäuschen, denn die Zuppa Toscana ist eine amerikanisierte Version einer Suppe aus Norditalien, die man unter dem Namen Minestra di Pane (Brotsuppe) kennt. Dieser Eintopf wird ähnlich wie die Ribollita mit Cavolo nero (Schwarzkohl), Kartoffeln und Cannellini-Bohnen zubereitet. Darüber hinaus kommt in die Suppe, wie der Name Minestra di Pane verrät, außerdem altes Weißbrot.
Die Zuppa Toscana wurde von der bekannten Restaurantkette Olive Garden erfunden. Doch auch wenn die deftige Toskanische Suppe ohne Brot und Bohnen auskommt und nicht aus Italien, sondern aus den USA stammt, ist sie ein leckerer Seelenwärmer und perfekt, um in der kalten Jahreszeit von innen zu wärmen.
Im Folgenden verrate ich Dir, wie Du die herzhafte, cremige Kartoffelsuppe mit Salsiccia und Grünkohl perfekt zubereitest.
HOLIDAY KITCHEN
Weitere 70 internationale Rezepte gegen Fernweh und traumhafte Reiseimpressionen findest Du in meinem neuen Kochbuch HOLIDAY KITCHEN. Damit wird Deine Küche zur Taverne oder zur thailändischen Garküche und der Urlaub kommt zu Dir nach Hause.
Goodbye, Wanderlust! Hallo, Urlaubsfeeling!
Mein Rezept für die Toskanische Bauernsuppe
Zuppa Toscana – cremige Kartoffelsuppe mit Salsiccia und Grünkohl
Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Salsiccia
- 50 g eingelegte getrocknete Tomaten
- 120 ml trockener Rotwein
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 400 g Kartoffeln (Vorwiegend festkochend)
- 150 ml Sahne
- 4-5 Stiele Grünkohl
- 50 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die getrockneten Tomaten ein wenig abtropfen lassen und dann ebenfalls fein würfeln.
- Den Grünkohl waschen, die harten Enden entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und in 1-2 cm große, gleichmäßige Stücke schneiden. Den Parmesan reiben.
- Die Salsiccia aufschneiden, das Brät herausdrücken und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Nun das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Dann den Knoblauch zugeben und unter Rühren kurz mitanschwitzen.
- Anschließend das Salsiccia-Brät und die Tomaten hinzugeben und kurz anbraten, sodass die Wurst etwas Farbe bekommt. Mit dem Rotwein ablöschen und den Wein so lange kochen lassen, bis er nahezu vollständig verkocht ist. Dann die Gemüsebrühe zugeben und die Zuppa Toscana aufkochen.
- Nun die Kartoffelstücke zugeben und die Suppe bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Anschließend die Sahne, die Hälfte des Parmesans und den Grünkohl zur Suppe geben und die Zuppa Toscana noch 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Zu guter Letzt die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann auf Suppenteller verteilen. Die Zuppa Toscana mit etwas geriebenem Parmesan servieren.
Mein Tipp
Wie kann ich die Zuppa Toscana aufbewahren?
Vom Einfrieren der Suppe würde ich abraten, da die Kartoffeln dadurch meistens mehlig und matschig werden. Im Kühlschrank hält sich die Toskanische Suppe luftdicht verpackt aber 2-3 Tage und aufgewärmt schmeckt sie eigentlich noch besser, weil sich dann sämtliche Aromen entfaltet haben.
Die Suppe bei mittlerer Stufe langsam erhitzen. Falls die Zuppa Toscana etwas zu dick geworden ist, kannst Du einfach noch etwas Gemüsebrühe hinzugeben, sodass sie wieder die gewünschte Konsistenz erhält.
Weitere leckere Suppenrezepte aus aller Welt:
- Soupe de Chalet – Rezept für Schweizer Hüttensuppe
- Türkische Gemüsesuppe mit Hackbällchen
- Steirische Kürbissuppe
- Montafoner Gerstensuppe
- Pasta e fagioli
- Pastina-Suppe: das italienische Penicillin
- Ribollita – Toskanische Gemüsesuppe mit Schwarzkohl
- Zuppa Toscana – cremige Kartoffelsuppe mit Salsiccia und Grünkohl
- Cremige Maronensuppe mit Noilly Prat
- Griechische Hühnersuppe mit Zitrone – Kotosoupa Avgolemono
- Lohikeitto – Finnische Lachssuppe
- Seafood Chowder – Rezept aus Prince Edward Island
- Tom Kha Gai – thailändische Hühnersuppe mit Kokosmilch
- Katong Laksa – Rezept aus Singapur
- Pho Ga Rezept – Vietnamesische Nudelsuppe mit Huhn
- Pho Bo Saigon Rezept – Vietnamesische Nudelsuppe mit Rind
- Kake Soba – japanische Nudelsuppe mit Sobanudeln
- Kokos-Garnelen-Suppe aus Kambodscha
Weitere köstliche Suppenrezepte aus aller Welt findest Du in diesem Kochbuch:
Welches ist Deine Lieblingssuppe in dieser kalten Jahreszeit? Verrate mir Dein Rezept doch in den Kommentaren!
Nina
Hi! Ich bin Nina von Reisehappen! Bloggerin, Grafikerin & Illustratorin, Foodie und leidenschaftliche Köchin, Käseliebhaberin, Reisejunkie, Workaholic, Yoga addicted, 6 Kontinente – 70 Länder und noch immer vom Fernweh geplagt.
Diese Artikel könnten Dir auch gefallen:
13. Februar 2026
Großartiges Rezept. Soeben mit kleinen Variationen gekocht. Ganz klein gewürfelte Möhren und Staudensellerie haben noch den Weg in die Suppe gefunden.
Danke für die Inspiration.
13. Februar 2026
Vielen Dank Michael, das freut mich sehr!
Liebe Grüsse, Nina