Steirische Kürbissuppe

Kürbissuppe mit steirischem Kürbiskernöl

Nun hat irgendwie auch schon wieder der Herbst in Deutschland Einzug gehalten. Bald wird es Zeit den Kamin anzuschüren, die dicke Kuscheldecke aus dem Schrank zu holen und heiße, wärmende Suppen zu kochen. Am liebsten eine Suppe aus saisonalen Zutaten. Und Herbstzeit ist nunmal Kürbiszeit. Das Rezept für eine feine steirische Kürbissuppe habe ich bereits letztes Jahr von unserer Reise in die Steiermark mitgebracht, genauso wie ein Fläschchen feinstes Kürbiskernöl, mit seinem so authentischen und einzigartigen Geschmack. Und keine andere Suppe koche ich wohl öfter als diese. Denn die Suppe geht nicht nur ganz fix und ist echt easy zuzubereiten, sie schmeckt auch noch verdammt lecker. Ganz wunderbar passt das Steirische Kürbiskernöl im übrigen auch zu Süßspeisen, zum Beispiel zu einem leckeren Kaiserschmarrn mit Kürbiskernen.

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Zutaten für steirische Kürbissuppe für 4 Personen:

• 1 Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Butter
• 1 l Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss
• 150 – 200 ml Sahne
• Kürbiskernöl
• Kürbiskerne

Zubereitung steirische Kürbissuppe

Den Kürbis vierteln und die Kerne entfernen. Den ausgeschabten Kürbis so dann in Würfel schneiden. Schälen musst Du den leuchtend orangen Hokkaidokürbis nicht, denn die Schale ist im Gegensatz zu anderen Kürbissorten sehr dünn und kann mitgekocht und mitgegessen werden.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Etwas Butter in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln darin anschwitzen. Dann den gewürfelten Kürbis zugeben und kurz mitrösten. Den Kürbis mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Die steirische Kürbissuppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und köcheln lassen.

Sobald der Kürbis weichgekocht ist kannst Du die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Dann die Sahne zugeben und die Suppe noch einmal erhitzen. Ist die Suppe noch zu dickflüssig, kannst Du einfach noch ein Wenig Wasser oder Brühe zugeben. Die Suppe zu guter Letzt noch einmal mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die steirische Kürbissuppe in tiefen Tellern anrichten, mit etwas Kürbiskernöl beträufeln und ein paar der gerösteten Kürbiskerne darüber streuen. Dazu passt ein leckeres Zwiebelbaguette.

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