Tom Kha Gai – thailändische Hühnersuppe mit Kokosmilch und Galgant

Tom Ka Gai Original Rezept aus Thailand

Tom Kha Gai (auch Tom Ka Gai geschrieben), ist eine scharf-säuerliche thailändische Suppe mit Kokosmilch, Galgant, Chilis, Zitronengras und Kaffirlimetten-Blättern und eines der bekanntesten thailändischen Gerichte. Traditionell wird die Tom Ka mit Hähnchenfleisch zubereitet. Doch kann die Suppe auch vegetarisch mit Tofu und Champignons zubereitet werden oder alternativ mit Fisch, Meeresfrüchten oder Schweinefleisch.

Was ist Tom Kha Gai?

Tom bedeutet gekocht. Ka oder Kha bedeutet übersetzt nichts anderes als Galgant, denn der besagte Galgant gibt der thailändischen Suppe ihren typischen Geschmack. Das thailändische Wort Gai bedeutet Huhn. Daher ist Tom Kha Gai eben eine thailändische Hühnersuppe mit Galgant.

Was ist Galgant?

Galgant oder auch Galangal zählt zu den Ingwergewächsen, stammt aus den Tropen Südostasiens und ist dort eines der weitverbreitetsten Gewürze. Vor allem in Saucen auf Kokosmilchbasis darf Galgant nicht fehlen, aber auch in asiatischen Suppen. Doch ist Galgant beispielsweise auch in der marokkanischen Küche sehr beliebt. Galgant ist ein fester Bestandteil der marokkanischen Gewürzmischung Ras el-Hanout. Geschmacklich ähnelt der Galgant zwar dem Ingwer, ist allerdings milder im Geschmack und hat einen einzigartigen Charakter. Der Galgant ist süßlich im Aroma mit einer frischen pfeffrigen Schärfe und einer leicht säuerlichen Note.

In vielen Fällen kann man statt Galgant frischen Ingwer verwenden. Für die Tom Ka Suppe würde ich dies jedoch nicht empfehlen, denn dann verliert die asiatische Hühnersuppe ihren so typischen Geschmack.

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Tom Kha Gai Original Rezept aus Thailand

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