Frittierte Kichererbsenbällchen nach einem Rezept aus Israel

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Neben einem Rezept für Shakshuka, hat Tom aus Tel Aviv auch ein Original-Rezept für Falafel mitgebracht. Diese köstlichen kleinen frittierten Kichererbsenbällchen kommen ursprünglich wohl aus Ägypten. Die so genannten Ta’amia wurden vermutlich von christlichen Kopten als fleischloses Gericht in der Fastenzeit zubereitet. Andere vermuten aber auch, dass Falafel ursprünglich aus dem Libanon oder Palästina kommen. Heute gibt es Falafel in allen Küchen im Nahen und Mittleren Osten. Und in Nordafrika werden Falafel ebenfalls serviert.

In Israel gelten Falafel neben Shakshuka als Nationalgericht. Die kleinen Kichererbsenbällchen werden im ganzen Land unabhängig von Ethnie, Herkunft, oder Religion zubereitet.

Falafel – Originalrezept aus Israel

Falafel – Originalrezept aus Israel

Zutaten für die Falafel

  • 200 g getrocknete Kichererbsen
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 2 EL gehackter Koriander
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL mildes Chilipulver
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Backpulver
  • Mehl
  • neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
  • Pitabrot
  • 2 Tomaten
  • 1 grüne Paprika
  • Tahina

Vorbereitungen für die Falafel

Zuerst die Kichererbsen in eine große Schüssel geben und Wasser dazugeben. Die Kichererbsen sollten mindesten 2 cm hoch mit Wasser bedeckt sein. So können sie sich komplett vollsaugen. Nun die Kichererbsen mindestens 12 Stunden einweichen lassen. Alternativ kannst Du auch Kichererbsen aus der Dose nehmen. Diese dann aber bitte gut abspülen und abtropfen lassen.

Falafel – Originalrezept aus Israel

Zubereitung der Falafel

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Dann die Hälfte der Zwiebelwürfel zusammen mit den abgetropften Kichererbsen in einen Food Processor geben. Als nächstes Petersilie, Koriander, Salz, Chilipulver, den Knoblauch und den Kreuzkümmel zugeben. Das Ganze nun in der Küchenmaschine gut vermischen. Die Kichererbsen sollten gut zerkleinert sein. Aber bitte kein Püree aus der Masse machen!

Als nächstes das Backpulver und 4 EL Mehl untermischen. Gegebenenfalls musst Du noch mehr Mehl zugeben, damit Du aus der Teigmasse kleine Bällchen formen kannst. Die Teigmasse sollte nicht an den Händen festkleben.

Die Falafelmasse nun einige Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Tomaten und die Paprika waschen und würfeln. 2 EL Tahina mit etwas Wasser verdünnen.

Dann aus der Masse etwa walnussgroße Bällchen formen. Alternativ kannst Du auch einen speziellen Falafelportionierer verwenden.

Etwa 8 cm hoch Öl in einen Topf oder Wok geben und erhitzen. Das Öl sollte richtig heiß sein. Zum Testen kannst Du ein Bällchen in das heiße Öl geben. Wenn der Falafel auseinander fällt, solltest Du noch etwas Mehl unter die Masse mischen.

Nun immer 6 Falafel gleichzeitig frittieren, bis sie schön goldbraun sind. Dann die Falafel aus dem heißen Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Je ein Pitabrot mit Falafelbällchen, Zwiebeln, Paprikawürfeln und Tomaten füllen. Etwas Tahina darüber träufeln. Und schon sind die Falafel fertig zum Futtern! Viel Spaß beim Nachkochen!


 
Tipp: Viele weitere leckere Rezepte aus Israel findest Du in dem Kochbuch: Jerusalem von Yotam Ottolenghi.


 
Wenn es Dir geschmeckt hat, freue ich mich sehr über einen Kommentar unter diesem Rezept!

Falafel – Originalrezept aus Israel

Falafel – Originalrezept aus Israel

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