Yam Noh Maai Farang – thailändischer Salat mit Spargel und Garnelen
Ich liebe die thailändischen kalten oder lauwarmen Salate, welche so schön pikant gewürzt sind und gleichzeitig süß, sauer und scharf. Außerdem liebe ich Spargel und ganz besonders den grünen Spargel. Gerne geben die Thailänder ihren Salaten auch eine Mischung aus Fisch und Fleisch hinzu. Für uns eine etwas ungewöhnliche Kombination, doch eine ganz wunderbare, wie ich finde. Die Garnelen und das Hack geben dem Spargelsalat zusammen mit den Gewürzen das gewisse Extra. Ganz einfach zuzubereiten ist der thailändische Spargelsalat übrigens auch.
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Pikanter Spargelsalat mit Hackfleisch aus Thailand
Pikanter thailändischer Spargelsalat
Zutaten
- 300 g dünnen grünen Spargel
- 2 Thaischalotten
- 200 g rohe Garnelen
- 100 g gemischtes Hackfleisch
- 1 EL Öl
- 2 EL helle Sojasauce
- 4 EL Limettensaft
- 3 EL Fischsauce
- 1 EL Palmzuckerwasser
- 2 Vogelaugenchilis
- 2 Frühlingszwiebeln
- 100 g Palmzucker
Zubereitung
- Zunächst den Palmzucker mit 125 ml Wasser aufkochen und unter Rühren bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis ein dünnflüssiger Sirup entstanden ist. Den Sirup abkühlen lassen.Tipp: In einem gut verschließbaren Glasgefäß hält sich der Zuckersirup im Kühlschrank 1-2 Monate.
- Dann den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Enden gegebenenfalls etwas schälen und den Spargel in 2-3 gleich große Stücke schneiden.
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und den Spargel 3-4 Minuten blanchieren. Der Spargel sollte noch Biss haben.
- Den grünen Spargel herausnehmen und sofort in Eiswasser abschrecken, damit er die Farbe behält. Dann den Spargel gut abtropfen lassen.
- Die Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Die Garnelen waschen und etwas trocken tupfen.
- Anschließend das Öl im Wok erhitzen und die Garnelen von beiden Seiten scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Wok das Hackfleisch kräftig anbraten und dann mit etwa 150 ml Wasser ablöschen. Das Fleisch mit der Sojasauce abschmecken und zu den Garnelen geben. Fischsauce, das Palmzuckerwasser und die Schalotten ebenfalls hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Chilis und die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Beides zu den anderen Zutaten geben. Spargel zufügen und alles gut, aber vorsichtig durchmischen. Den Spargelsalat mit Limettensaft abschmecken und schon ist der Salat bereit zum Servieren.
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Weitere köstliche Thai Rezepte und Geschichten aus dem Herzen Thailands findest Du in dem Kochbuch BANGKOK.
- Punyaratabandhu, Leela (Autor)
Isst Du auch so gerne Spargel wie ich? Wie bereitest Du ihn am liebsten zu? Ich freue mich auch Deinen Kommentar.
Nina
Hi! Ich bin Nina von Reisehappen! Bloggerin, Grafikerin & Illustratorin, Foodie und leidenschaftliche Köchin, Käseliebhaberin, Reisejunkie, Workaholic, Yoga addicted, 6 Kontinente – 70 Länder und noch immer vom Fernweh geplagt.
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April 26, 2023
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inspiriert!!