Ein Rezept von Beatrice von Reisezeilen
Auf ihrem Blog Reisezeilen verbindet Beatrice die Freude am Entdecken fremder Welten und Kulturen mit meiner Liebe zur Natur und den Tieren. Es geht um ungewöhnliche Reiseziele und wenig erschlossene Regionen, aber auch um Kurztrips und Erkundungen in Europa und direkt nebenan. Praktische Tipps und Empfehlungen für Essen, Unterkünfte und alles, was Du nicht verpassen solltest.
Hier stellt Beatrice Dir heute ihr Rezept für original italienische Spaghetti Carbonara vor.
Hier ist die Anleitung, wie’s richtig geht:
- 200 g Pancetta (Bauchspeck vom Schwein)
- 200 g Parmesan
- Olivenöl
- 500 g Spaghetti
- Salz
- 2 Eier (Größe M)
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung der Spaghetti Carbonara:
1. Die Nudeln in ausreichend Salzwasser kochen (gute Faustregel: pro Kopf rechnet man ca. 100 g Spaghetti, 1 Liter Wasser und 2 Teelöffel Salz)
2. Den Speck in 1 cm breite Streifen schneiden.
3. Speck in einer Pfanne kross anbraten.
4. Eier und Käse in einer Schüssel verrühren. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
5. Spaghetti abgießen, mit der Eiermischung übergießen und zügig mischen. Anschließend den Speck unterheben und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Je nach Geschmack nochmals mit etwas Pfeffer nachwürzen und mit Parmesan bestreuen.
LUST AUF MEHR PASTA? SCHAU HIER VORBEI:
- Mezze Rigatoni al sugo e piselli
- Paccheri mit Meeresfrüchte-Sugo und Burrata
- Trofie mit Safran, Zucchiniblüten und Büffelmozzarella
- Lasagne al Forno
Und wenn danach noch Platz ist, probier mal mein leckeres Tiramisu!
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April 21, 2015
Hallo!
Ich liiebe ja Carbonara. Ich persönlich mache sie immer mit Ei UND ein wenig Sahne für die Cremigkeit, außerdem verwende ich lieber Guanciale, wenn ich sie bekomme.
Ich tue mir ja allerdings immer etwas schwer, wenn Dinge als „original“ bezeichnet werden, die es dann doch wieder nicht sind. „Original“ (soweit man das überhaupt nachvollziehen kann) würde auf jeden Fall bedeuten, dass KEIN Knoblauch reinkommt und Parmesan ist auch eher eine Abwandlung für den ursprünglich/eigentlich verwendeten Pecorino. Letztendlich ist es doch auch völlig egal, ob ein Rezept 100% original ist oder nicht, solange es einfach gut schmeckt! :)
LG, Isa
April 21, 2015
Ist das jetzt also wie man das neuerdings macht… Kommentare, die nicht nur ausschließlich himmelhochlobenden, sondern teilweise kritischen Inhalt haben, werden kommentarlos wieder gelöscht? Klasse Leistung!
April 21, 2015
Liebe Isa,
entschuldige bitte dass ich ein paar Stunden gebraucht habe Deinen Kommentar freizuschalten. Nein ich habe ihn nicht gelöscht, ich habe nur tatsächlich noch einen Hauptjob und sitze nicht den ganzen Tag vor dem Computer und warte darauf ob ein Kommentar von Dir freizuschalten ist oder nicht. Und ja das mag nun etwas unhöflich klingen, dein Kommentar ist jedoch auch nicht gerade freundlich… und Du kennst ja das gute alte Sprichwort, wie man in den Wald hinein ruft…
Und zu Deinem anderen Kommentar bezüglich der Spaghetti alla Carbonara, auch wenn ich eigentlich gerade gar keine Lust mehr habe zu antworten… Ich bin selber halb Italienerin und ich kenne das Rezept, wie es Beatrice hier aufgeschrieben hat aus meiner Heimat Italien auch mit Parmesan. Wobei dies je nach Region variiert und teilweise auch Pecorino und Parmesan halb halb verwendet werden.
Gruß Nina
September 1, 2015
Super Rezept! Ich liebe Carbonara und habe Sie in den verschiedensten Variationen ausprobiert. Deine gefällt mir sehr gut, wobei ich bei Knoblauch ein wenig spare – auch wegen dem Geruch :-D – und dafür klassische italienische Kräuter verwende. Aber schöner Blog. Gefällt mir! :-)
September 1, 2015
Danke, freut mich sehr, dass Dir mein Blog gefällt!
Liebe Grüße,
Nina
Januar 7, 2016
Tolles Spaghetti Carbonara Rezept. Ich werde es etwas abändern (wir kriegen hier keinen Bauchspeck), und am Wochenende der Familie servieren.
Alles Gute noch im Neuen Jahr !!
Januar 7, 2016
Dann wünsche ich Dir ganz viel Spaß beim nachkochen und lasst es Euch schmecken!
Ich wünsche Dir ein wundervolles Jahr 2016!
Liebe Grüße,
Nina
Mai 30, 2016
Meine Lieblingsvariante gibt es im Restaurant Mezza Luna in Orivieto, Umbrien, Italien! Buono
Mai 30, 2016
Sollte es mich mal nach Orivieto verschlagen werde ich das Restaurant ausprobieren! Danke für den Tipp!
Liebe Grüße,
Nina
April 13, 2018
Hallo Nina!
Deine Beschreibung des Orginalrezept ist lobenswert. Das Wunder der Geschmackswerdung, durch das unterheben der Eigelbe, ist ein Beispiel der alten, einfachen italienischen Küche.
mit Sympathie
Bernhard
April 13, 2018
Hi Bernhard,
Ich gebe das Kompliment gerne an Beatrice weiter, die das Rezept geschrieben hat. Es freut uns sehr, dass es Dir gefällt.
Liebe Grüsse, Nina