Original italienisches Lasagne al forno Rezept

Klassische Lasagne al forno aus Bologna

Vor kurzem habe ich Dir bereits gezeigt, wie man ein original italienisches Ragù Bolognese zubereitet und erklärt, dass man dieses ausschließlich mit Tagliatelle isst. Doch man verwendet das Ragu in Italien natürlich auch für die berühmte Lasagne al forno, eines der wohl bekanntesten italienischen Gerichte. Im Folgenden findest Du daher mein original italienisches Rezept für Lasagne al forno mit Bechamelsauce, welches ich aus Bologna mitgebracht habe.

Woher stammt das italienische Wort Lasagna?

Woher das Wort italienische Wort Lasagna genau stammt, ist bis heute nicht erwiesen. Eine Geschichte besagt, dass die Römer bereits in der Antike flache Teigblätter herstellten, die anschließend gekocht und weiterverarbeitet wurden. Diese Blätter nannte man lagana, worauf sich das heutige Wort lasagna zurückführen lässt.

Eine andere Geschichte besagt, dass das Wort lasagna vom altgriechischen Wort tà lásana abstammt. Tà lásana bezeichnet im Altgriechischen einen Rost für Töpfe oder Bratpfannen und wurde von den Römern als lasanum übernommen. Mit dem Wort lasanum bezogen die Römer sich allerdings auf einen Kochtopf. Später wurde daraus das Wort Lasagne, das sich auf das Gefäß bezieht, in welchem das Gericht lasagna zubereitet wird.

Was bedeutet “al forno”?

Bestellt man beim Italiener “Pasta al forno”, dann werden einem üblicherweise mit Käse überbackene Nudeln serviert. Daraus entstand der Irrglaube, dass “al forno” mit Käse überbacken bedeutet. “Al forno” bedeutet übersetzt jedoch “im Ofen gebacken” und im Ofen wird auch Brot oder Pizza gebacken.

Die einfache Erklärung für diesen Mythos ist wohl, dass die Italiener ihre Pasta mit einer Schicht Käse schützen, damit die Nudeln im Ofen nicht verbrennen und ungenießbar werden.

Welche Lasagneplatten sind die besten?

Traditionell werden für die Lasagne „Pasta fresca“, also frische Pasta mit Ei, verwendet. Wenn Du keine frischen Lasagneplatten bekommst oder sie nicht selber machen möchtest, kannst Du aber natürlich auch auf die getrocknete Variante zurückgreifen. Allerdings solltest Du diese dann 1 – 2 Minuten vorkochen oder für etwa 4 Minuten in heißem Wasser einweichen. Aber bitte immer nur 3-4 Lasagneblätter auf einmal ins Wasser geben, sonst kleben sie zusammen.

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Lasagne al forno Rezept aus Bologna

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Lasagne al forno ist Soulfood pur, findest Du nicht auch? Ich freue mich auf Deinen Kommentar!