Spaghetti Carbonara – Original Rezept für den Pastaklassiker
Schnelles und einfaches Spaghetti Carbonara Rezept ohne Sahne. So bereitet man den italienischen Pastaklassiker wirklich zu.
Zutaten
- 500 g Spaghetti
- 3 Eier und 3 Eigelb
- 150 g Guanciale oder Pancetta
- 250 g mittelalter Pecorino Romano
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Zunächst den Speck, ob Guanciale oder Pancetta, in feine Streifen oder Würfel schneiden.
- Die Eier und Eigelb in eine Schüssel geben und gut verquirlen. Anschließend den Pecorino fein reiben und mit dem verquirlten Ei mischen.
- Nun die Spaghetti in gesalzenem Wasser al dente kochen. Das Nudelwasser anschließend bitte nicht komplett weggießen, Du benötigst noch einige Esslöffel für die Sauce.
- Während die Spaghetti kochen, den Speck in einer Pfanne ohne Öl schön kross ausbraten. Dann den Speck aus der Pfanne nehmen und die Pfanne etwas herunterkühlen lassen.
- Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und mit dem Bratfett mischen. Dann die Käse-Eiermischung und den Speck über die Nudeln geben und alles zügig vermischen. Nun noch 4-5 EL Nudelwasser zugeben und Deine Spaghetti Carbonara haben die perfekte Konsistenz.
- Zu guter Letzt die Spaghetti Carbonara mit frischem schwarzen Pfeffer und gegebenenfalls noch etwas Salz würzen und dann direkt auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Mein Tipp
Die Pfanne unbedingt gut auskühlen lassen, bevor Du die Käse-Eiermischung in die Pfanne gibst, sonst stockt das Ei und Du erhältst eine pampige, fettige Käse-Ei-Sauce.