Gözleme mit Spinat und Schafskäse

Eine Spezialität der anatolischen Küche

Gözleme sind dünne, häufig deftig und würzig gefüllte Fladenbrote aus Yufkateig, welche ursprünglich aus Anatolien kommen, heute aber in der ganzen Türkei als Snack sehr beliebt sind. Seit ich in Istanbul war, bin ich ein großer Fan der türkischen Küche. Auf den Märkten in Istanbul findest Du immer irgendwo eine Gözleme-Verkäuferin, die die köstlichen „Pfannkuchen“ zubereitet. Unbedingt probieren! Gözleme ist dem Türken sein Cheeseburger allerdings definitiv besser und gesünder als das westliche Fast Food.

Traditionell werden die Gözleme ohne Öl auf dem Sac, einer gewölbten Heizplatte gebacken oder in einer trockenen Pfanne. Die beliebteste Variante Peynirli Gözleme, mit Schafskäse und Spinat gefüllt, möchte ich Dir heute vorstellen. Es gibt aber auch Füllungen aus Kartoffeln, Auberginen, Lammhackfleisch und süße Gözleme als Dessert.

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Rezept für türkische Teigtaschen mit einer Füllung aus Spinat und Schafskäse

Gözleme mit Spinat und Schafskäse

Gözleme – Teigtaschen mit einer Füllung aus Spinat und Schafskäse. Schritt-für-Schritt-Anleitung: so gelingen die Gözleme garantiert!

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Vorbereitung 40 Minuten Min.

Zubereitung 20 Minuten Min.

Ruhezeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Kategorie Snack

Küche Türkei

Portionen 6 Personen

Benötigte Küchenutensilien

• Sac

Zutaten

 

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• 300 g Mehl
• 1 TL Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe
• eine Prise Zucker
• 180 ml Wasser
• 300 g frischer Blattspinat
• 200 g Beyaz Peynir (türkischer Schafskäse oder Feta)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Butter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

 

• Die Hälfte des Mehls, die Hefe, den Zucker, Salz und Wasser in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine verrühren.
• Dann nach und nach nur noch so viel Mehl zugeben, dass ein glatter und geschmeidiger Teig entsteht. Er sollte nicht kleben, aber auch nicht zu trocken sein.
• Die Teigschüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig etwa 30 Minuten gehen lassen.
  
• In der Zwischenzeit kannst Du die Füllung zubereiten. Dazu die Knoblauchzehe und die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Spinat gut waschen. Den Schafskäse in Würfel schneiden.
• Anschließend das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig braten. Nun den Spinat zugeben und in 3-4 Minuten zusammenfallen lassen.
• Die Pfanne mit der Füllung nun vom Herd ziehen. Die Füllung etwa 10 Minuten abkühlen lassen und dann den Schafskäse untermischen. Die Spinat-Schafskäse-Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
• Nun den Teig in 6 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln rollen. Anschließend den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ganz dünn ausrollen. Die Gözleme sollten 20 - 25 cm groß sein.
• 1-2 EL der Füllung auf eine Hälfte des Teiges geben und verstreichen. Dabei aber einen Rand freilassen. Den Teig nun in der Mitte zusammenklappen, sodass ein Halbkreis entsteht. Die Ränder gut zusammendrücken.
  
• Eine Pfanne oder den Sac erhitzen und die Gözleme ohne Fett von beiden Seiten 1-2 Minuten ausbacken, bis sie leicht braun sind. Die „Pfannkuchen“ aus der Pfanne nehmen, von beiden Seiten mit Butter bestreichen und in 4 Teile schneiden. Sofort warm servieren.

Mein Tipp

Traditionell werden Gözleme mit einem Zitronenachtel serviert und man träufelt etwas Saft über den Snack. Ein Tomatensalat und Oliven passen ebenfalls wunderbar zu den Gözleme. Dazu trink man Ayran und danach ein Glas süßen Tee.

Weitere leckere Rezepte aus der Türkei:

• Tscherkessisches Huhn
• Türkische Gemüsesuppe mit Hackbällchen
• Börek mit Hackfleisch – Kıymalı Börek
• Grüne Bohnen aus dem Ofen – Türkisches Meze Rezept
• Sigara Börek – türkisches Rezept für Sigara böreği
• Köfte – Originalrezept für türkische Frikadellen
• Mücver – Rezept für türkische Zucchinipuffer
• Kisir – traditioneller türkischer Bulgursalat
• Gebratene Auberginen mit Joghurt
• Kumpir mit Couscous und Rotkohl
• Mediterran gefüllte Süßkartoffel-Kumpir
• Gözleme mit Spinat und Schafskäse
• Türkisches Kürbis Dessert
• Türkischer Pudding mit Engelshaar – Muhallebili tel kadayıf
• Sütlac – Türkischer Milchreis
• Basbousa – orientalischer Grießkuchen mit Puddingfüllung

Warst Du schon mal in der Türkei? Welches ist Dein türkisches Lieblingsgericht? Ich freue mich auf Deinen Kommentar.

Nina

Hi! Ich bin Nina von Reisehappen! Bloggerin, Grafikerin & Illustratorin, Foodie und leidenschaftliche Köchin, Käseliebhaberin, Reisejunkie, Workaholic, Yoga addicted, 6 Kontinente – 70 Länder und noch immer vom Fernweh geplagt.