Aloo Gobi Masala – indisches Kartoffel-Blumenkohl-Curry

Kartoffel-Blumenkohl-Curry nach einem Rezept aus Indien

Aloo Gobi ist wohl eines der bekanntesten indischen Gerichte überhaupt. Übersetzt bedeutet Aloo nichts anderes als Kartoffel und Gobi ist der Blumenkohl. Also pfannengerührte Kartoffeln und Blumenkohl mit einer Menge an exotischen Gewürzen – ein sehr einfaches, aber sehr leckeres Gericht, das zu den Klassikern in jeder indischen Küche zählt und mit Roti, Paratha Brot, weißem Reis oder verschiedenen aromatisierten Reisgerichten serviert wird.

Aloo Gobi gibt es in verschiedenen Varianten. Jede indische Mama hat da so ihr ganz eigenes Geheimrezept. Die etwas trockenere Variante wird gerne für die Lunchboxen der Kinder oder zum Mitnehmen in die Arbeit zubereitet. Für das Aloo Gobi Masala wird das Gemüse vorher goldbraun angebraten. Es kommt mit etwas mehr Sauce daher und wird aus diesem Grund eher zu Hause und in Restaurants serviert. Etwas einfacher kann man es sich bei der Zubereitung machen, in dem man das Gemüse vorab nur dämpft, doch dann fehlt dem Aloo Gobi Masala der so typische Geschmack, welcher durch die Röstaromen entsteht. Im Folgenden findest Du mein Rezept für Aloo Gobi Masala mit goldbraun gebratenem Gemüse – schmeckt wie im indischen Lieblingsrestaurant.

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Rezept für Kartoffel-Blumenkohl-Curry aus Indien

Aloo Gobi Masala - indisches Kartoffel-Blumenkohl-Curry

Aloo Gobi Masala - indisches Kartoffel-Blumenkohl-Curry. Schnelles und einfaches Rezept für das klassische vegetarische Curry aus Indien.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Kategorie vegetarische Gerichte

Küche Indien

Portionen 2 Personen

Benötigte Küchenutensilien

• Mörser

Zutaten

 

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• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 200 g Blumenkohl
• 4 EL Ghee
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL Kurkuma
• 2 grüne Kardamomkapseln
• 2 TL Garam Masala
• 1 TL gemahlener Koriander
• ½ TL Chilipulver
• Salz
• 1 TL Bockshornkleeblätter (Kasuri methi)
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine grüne Chili
• 1 große Tomate
• 2 cm Ingwer
• 3 EL Sahne
• frischer Koriander

Zubereitung

 

• Zunächst den Ingwer schälen und fein hacken. Den Knoblauch abziehen und ebenfalls fein hacken. Anschließend beides in einem Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten.
• Nun die Zwiebel abziehen, fein würfeln und im Mörser ebenfalls zu einer Paste verarbeiten. Die Tomate waschen, sehr fein würfeln und mit der Sahne vermischen.
• Dann die Kartoffeln schälen und in etwa 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Den Blumenkohl putzen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Chili waschen, die Kerne entfernen und fein hacken.
  
• Nun 2 EL Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Nach etwa 7 Minuten den Blumenkohl zugeben und diesen ebenfalls goldbraun anrösten. Wenn das Gemüse halb gar ist, aus der Pfanne nehmen und zunächst beiseitestellen.
• Dann das restliche Ghee in der Pfanne erhitzen und den Kreuzkümmel zugeben. Wenn der Kreuzkümmel zu duften beginnt, die Kardamomkapseln und das Lorbeerblatt hinzufügen und dann die Knoblauch-Ingwer-Paste. Unter Rühren alle Gewürze anrösten, bis sie ihren herrlichen Duft verströmen, dann die Zwiebelpaste zugeben und goldgelb anbraten.
  
• Nun die Tomaten-Sahne-Mischung hinzufügen und leicht einköcheln lassen. Anschließend das Chilipulver, Garam Masala, Korianderpulver, Kurkuma, die grünen Chili und etwas Salz zugeben und die Sauce einige Minuten köcheln lassen.
• Dann 150 ml Wasser zugeben und die Sauce erneut einköcheln lassen. Die Kartoffeln und den Blumenkohl zur Sauce geben und bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, aber noch ein wenig Biss hat.
• Zu guter Letzt die Bockshornkleeblätter in der Hand zerbröseln und unter das Aloo Gobi Masala mischen.
  
• Nun das Aloo Gobi mit etwas gehacktem Koriander in einer hübschen Schüssel anrichten. Dazu Basmatireis, Naan Brot oder Paratha reichen. Mein Rezept für selbst gemachtes Paratha findest Du hier.

Isst Du auch so gerne Indisch wie ich? Welches ist Dein Lieblingsrezept?

Nina

Hi! Ich bin Nina von Reisehappen! Bloggerin, Grafikerin & Illustratorin, Foodie und leidenschaftliche Köchin, Käseliebhaberin, Reisejunkie, Workaholic, Yoga addicted, 6 Kontinente – 70 Länder und noch immer vom Fernweh geplagt.