Filhos de Carnaval – Karnevalsgebäck aus Brasilien

Rezept für brasilianische Krapfen mit Zuckersirup

Filhos sind eine traditionelle portugiesische Süßigkeit, die in Portugal in der Weihnachtszeit gegessen wird. In Brasilien isst man die kleinen Krapfen, die in Zuckersirup getaucht werden, hingegen ausschließlich während des Karnevals. Daher heißen sie in Brasilien auch Filhos de Carnaval.

Mich erinnern Filhos an die Süßigkeiten in der Türkei und in der nordafrikanischen Maghreb-Region, die ebenfalls häufig mit Zuckerwasser übergossen werden. Auch mit italienischen Chiacchiere haben die portugiesischen Weihnachtskrapfen Ähnlichkeit und Chiacchiere gibt es auch in Brasilien. Allerdings isst man Chiacchiere in Brasilien das ganze Jahr über, in Italien ausschließlich in der Karnevalszeit.

Egal ob man die Filhos nun wie die Portugiesen in der Weihnachtszeit isst oder wie die Brasilianer in der Karnevalszeit lecker sind die fluffigen und gleichzeitig knusprigen Krapfen immer. Ein brasilianisches Rezept aus Pernambuco für Filhos de Carnaval verrate ich Dir im Folgenden.

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Mein Rezept für brasilianische Krapfen für die Faschingszeit

Filhos de Carnaval – Karnevalsgebäck aus Brasilien

Schnelles und einfaches Rezept für Filhos de Carnaval – eine Art brasilianische Krapfen mit Zuckersirup die in der Faschingszeit gegessen werden.

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Vorbereitung 5 Minuten Min.

Zubereitung 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Kategorie Gebäck

Küche Brasilien

Portionen 15 Stück

Benötigte Küchenutensilien

• Küchenmaschine

Zutaten

 

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Zutaten Filhos:

• 200 g Mehl
• 200 ml Wasser
• 2 EL Butter
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• eine Prise Salz
• neutrales Pflanzenöl zum Frittieren

Zutaten Zuckersirup:

• 200 g Zucker
• 250 ml Wasser
• eine Prise Zimt

Zubereitung

 

• Zuerst das Wasser mit der Butter und dem Salz zum Kochen bringen. Dann das Mehl und das Backpulver hinzufügen und mit einem Kochlöffel kräftig rühren, sodass sich keine Klumpen bilden.
• Sobald aus dem Teig eine feste Kugel geworden ist, den Topf vom Herd nehmen und den Teig in eine bemehlte Schüssel legen. Den Teig nun zunächst abkühlen lassen.
• Anschließend die Eier hinzufügen und gut in den Teig einarbeiten, das geht am besten in der Küchenmaschine.
  
• Nun das Öl zum Frittieren der Filhos in einem großen Topf erhitzen. Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, kannst du den Holzkochlöffeltest machen. Tauche den Stiel eines Holzkochlöffels in das heiße Öl. Wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Öl heiß genug.
• Mithilfe von zwei Löffeln Kugeln aus dem Teig formen und die Filhos im heißen Öl frittieren, bis die kleinen Krapfen ihr Volumen etwa verdoppelt haben und schön goldbraun sind.
  
• Die Filhos de Carnaval anschließend auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
• Nun in einem kleinen Topf das Wasser mit dem Zucker und einer Prise Zimt aufkochen. Sobald das Zuckerwasser kocht, den Topf vom Herd nehmen und den Zuckersirup etwas abkühlen lassen, sodass er eine zähflüssige Konsistenz bekommt.
• Nun die Krapfen mit dem Sirup übergießen und noch lauwarm servieren, dann schmecken sie am besten.
  

Gibt es bei Dir auch ein traditionelles Karnevalsgebäck? Schreib mir das Rezept doch in die Kommentare!

Nina

Hi! Ich bin Nina von Reisehappen! Bloggerin, Grafikerin & Illustratorin, Foodie und leidenschaftliche Köchin, Käseliebhaberin, Reisejunkie, Workaholic, Yoga addicted, 6 Kontinente – 70 Länder und noch immer vom Fernweh geplagt.