Filhos de Carnaval – Karnevalsgebäck aus Brasilien
Schnelles und einfaches Rezept für Filhos de Carnaval – eine Art brasilianische Krapfen mit Zuckersirup die in der Faschingszeit gegessen werden.
Benötigte Küchenutensilien
Zutaten
Zutaten Filhos:
- 200 g Mehl
- 200 ml Wasser
- 2 EL Butter
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- eine Prise Salz
- neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
Zutaten Zuckersirup:
- 200 g Zucker
- 250 ml Wasser
- eine Prise Zimt
Zubereitung
- Zuerst das Wasser mit der Butter und dem Salz zum Kochen bringen. Dann das Mehl und das Backpulver hinzufügen und mit einem Kochlöffel kräftig rühren, sodass sich keine Klumpen bilden.
- Sobald aus dem Teig eine feste Kugel geworden ist, den Topf vom Herd nehmen und den Teig in eine bemehlte Schüssel legen. Den Teig nun zunächst abkühlen lassen.
- Anschließend die Eier hinzufügen und gut in den Teig einarbeiten, das geht am besten in der Küchenmaschine.
- Nun das Öl zum Frittieren der Filhos in einem großen Topf erhitzen. Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, kannst du den Holzkochlöffeltest machen. Tauche den Stiel eines Holzkochlöffels in das heiße Öl. Wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Öl heiß genug.
- Mithilfe von zwei Löffeln Kugeln aus dem Teig formen und die Filhos im heißen Öl frittieren, bis die kleinen Krapfen ihr Volumen etwa verdoppelt haben und schön goldbraun sind.
- Die Filhos de Carnaval anschließend auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
- Nun in einem kleinen Topf das Wasser mit dem Zucker und einer Prise Zimt aufkochen. Sobald das Zuckerwasser kocht, den Topf vom Herd nehmen und den Zuckersirup etwas abkühlen lassen, sodass er eine zähflüssige Konsistenz bekommt.
- Nun die Krapfen mit dem Sirup übergießen und noch lauwarm servieren, dann schmecken sie am besten.
