Die besten Rezepte aus Griechenland

Die griechische Küche

Bereits im Antiken Griechenland bestimmten Gemüse, Meeresfrüchte, Oliven, Granatäpfel, Quitten, Feigen und Wein den Speiseplan. All diese Zutaten prägen die griechische Küche noch heute. Und auch Mezedes, kleine Vorspeisen oder Häppchen, reichte man damals schon zum Wein, heute auch gerne zum Ouzo.

Darüber hinaus ist die griechische Küche geprägt von geographischen Gegebenheiten. Fisch und Meeresfrüchte spielen in der Küche des küstenreichen Mittelmeerlandes natürlich eine große Rolle. Doch gleichzeitig ist Griechenland auch ein gebirgiges Land, daher stehen auch Schaf- und Ziegenfleisch auf allen griechischen Speisekarten. Zudem prägen Wildkräuter und Wildgemüse die griechische Küche.

Im Mittelalter, als Griechenland zum Byzantinischen Reich gehörte, hielten darüber hinaus Zubereitungsarten und Zutaten vom Balkan, aus Indien und dem arabischen Raum Einzug in die Küchen Griechenlands. Zu diesen zählen Auberginen und Zitrusfrüchte, das Garen in Weinblättern und das Tränken von Süßspeisen in Zuckersirup. Die kretische Küche hat darüber hinaus das Garen mit Joghurt aus dem arabischen Raum übernommen. Der Nordosten Griechenlands wurde durch die osmanische Küche geprägt und auf Korfu zeigt sich beim Essen der Einfluss Venedigs. Von hier aus verbreitete sich das italienische Pastagericht Pasticcio (Nudelauflauf mit Makkaroni und Hackfleisch) in ganz Griechenland und man kennt es heute unter dem Namen Pastitsada.

Typisches Essen in Griechenland

Ganz typisch für die griechische Küche sind außerdem Hauptgerichte aus dem Backofen, wie beispielsweise Moussaka, ein Auflauf mit Kartoffel, Auberginen und Hackfleisch. Weitere typische Gerichte sind Hühnersuppe mit Zitrone (auf Griechisch Avgolemono), Tsatsiki, Gyros und Souvlaki, sowie in Honigsirup getränkte Baklava als Dessert.

Im Folgenden findest Du authentische griechische Rezepte, die ich während meinen Reisen nach Griechenland gesammelt habe. Viele weitere Rezepte für griechisches Essen findest Du zudem in meinem Kochbuch HOLIDAY KITCHEN.