Yaki Udon - Rezept für gebratene Udon Nudeln aus Japan
Yaki Udon sind gebratene Udon-Nudeln mit Gemüse und Fleisch sowie der speziellen Yaki Udon Sauce Mentsuyu. Ein Klassiker aus der japanischen Küche.
Zutaten
Zutaten für die Mentsuyu Sauce:
- 100 ml Sake
- 100 ml Sojasauce
- 100 ml Mirin
- 1 TL Zucker
- 1 Beutel Dashi Brühe
Zutaten Yaki Udon:
- 2 Packungen Udon Nudeln (á 180-200 g)
- einige Champignons
- 3 Baby Bok Choy (Pak Choi)
- 1 Zwiebel
- 2 Frühlingszwiebeln
- 250 g Schweinehackfleisch (alternativ Rinderhackfleisch oder Hühnchen)
- 100 ml Mentsuyu Sauce
- 1 EL neutrales Pflanzenöl
Zubereitung
Zubereitung der Mentsuyu Sauce
- Den Sake in einen Topf geben, aufkochen und einige Minuten köcheln lassen, so dass der Alkohol verdampft. Anschließend Sojasauce, Mirin, Zucker und die Dashi Brühe hinzufügen. Die Sauce nun etwa 5 Minuten köcheln lassen und dann zunächst beiseite stellen.
Zubereitung Yaki Udon
- Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Die Champignons putzen und halbieren. Große Champignons in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und achteln. Von den Bok Choy die Strünke abschneiden, die Blätter ablösen, waschen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf Wasser aufkochen und die Udon Nudeln hinzufügen. Die Nudeln 1-2 Minuten unter Rühren kochen lassen bis sie nicht mehr zusammenkleben. Die Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Anschließend das Öl bei starker Hitze in einer großen Pfanne erwärmen und das Hackfleisch wenige Minuten scharf anbraten. Dann das Gemüse hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren ebenfalls kräftig anbraten. Nun die Udon Nudeln hinzufügen und das Ganze mit der Mentsuyu Sauce ablöschen. Alle Zutaten gut miteinander vermischen und das Nudelgericht noch eine Minute erhitzen. Yaki Udon nun sofort heiß servieren.