Torta Pasqualina – italienische Ostertorte
Schnelles und einfaches Rezept für die herzhafte italienische Ostertorte Torta Pasqualina, eine Gemüsetorte aus der Region Genua in Ligurien.
Zutaten
- 1 EL Butter
- 600 g frischer Mangold oder Blattspinat
- 10 Eier
- 350 g Ricotta
- 2 EL frisch geriebener Parmigiano reggiano
- 2 EL Semmelbrösel
- 250 g Sahne
- 5 Zweige frischer Majoran
- 400 g gebrauchsfertiger Blätterteig
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Mangold waschen, putzen und das Strunkende großzügig abschneiden. Die Mangoldblätter nun 3-5 Minuten im Salzwasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und fein hacken.
- In einer großen Schüssel 4 Eier mit einer Gabel aufschlagen, dann den Ricotta unterheben. Anschließend Parmesan, Semmelbrösel, Sahne und Mangold hinzufügen. Die Majoranblätter abzupfen und ebenfalls untermischen. Zu guter Letzt die Füllung der Torta Pasqualina mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dann eine Pieform buttern und die Form mit der ersten Lage Blätterteig auskleiden. Der Teig sollte etwas über den Rand gehen. Den Blätterteig mit Olivenöl bestreichen und eine zweite Lage Blätterteig darüber legen.
- Nun die Hälfte der Mangold-Füllung in die Pieform geben und mit einem Löffel 6 Mulden in die Füllung formen. Je ein Ei in jede Mulde geben und dabei darauf achten, dass das Eigelb ganz bleibt. Etwas Salz und Pfeffer darüber geben und anschließend den Rest der Mangold-Füllung über die Eier verteilen.
- Den Pie mit einer Lage Blätterteig abdecken. Diese wieder mit Öl einstreichen und den restlichen Blätterteig darauf verteilen. Die Ränder des Teigs gut verschließen und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Die Torta Pasqualina im vorheizten Backofen bei 200 °C Umluft backen bis der Blätterteig schön goldbraun ist. Die Ostertorte anschließend etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und direkt warm oder auch kalt servieren.