Shakshuka Rezept – Das Nationalgericht Israels
Pochierte Eier in Tomatensauce – Shakshuka, eine Liebeserklärung an den Klassiker aus der jüdischen Küche. Originalrezept aus Israel.
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 10 frische Tomaten (gewürfelt oder 800 g aus der Dose)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Chilipulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Kreuzkümmel
- 4 Eier
- 1/2 Bund frischer Koriander
Zubereitung
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Koriander waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.
- Anschließend das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Dann Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben und 2-3 Minuten sautieren (leicht anbraten), bis die Gewürze ihr volles Aroma entfalten.
- Nun die Tomatenwürfel zugeben und die Sauce salzen. Dann den Deckel drauf und die Tomatensauce 15 Minuten bei niedriger Hitze einköcheln lassen.
- Nun einen Teil des Korianders unterrühren, aber etwas für die spätere Deko übrig lassen.
- Die Tomatensauce sollte nun gut eingeköchelt sein. Sodass Du mit einem Holzkochlöffel kleine Mulden in die Sauce machen kannst. In diese Mulden schlägst Du vorsichtig je ein Ei. Dabei solltest Du darauf achten, dass die Eier nicht komplett zusammenlaufen. Zwischen jedem Ei sollte noch Tomatensauce sein. Nicht nur damit es schön aussieht, sondern auch damit die Eier die gewünschte Konsistenz erhalten.
- Nun den Deckel wieder auflegen und die Shakshuka bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen, ohne den Deckel zu heben. Das Ei soll innen noch leicht flüssig sein.
- Zu guter Letzt den restlichen Koriander über die Shakshuka streuen und schon kannst Du die Pfanne mit den Eiern in Tomatensauce servieren.
Mein Tipp
Die Shakshuka solltest Du wirklich heiß und am besten direkt aus der Pfanne essen. Dann schmeckt sie am besten. Dazu reicht man Pita oder Weißbrot. Auch ein leichter Salat passt gut dazu.