Racuchy – Rezept für polnische Apfel-Pfannkuchen
Schnelles uns einfaches Racuchy Rezept: Hefeeierkuchen mit Äpfeln und Kefir sind ein Klassiker aus der polnischen Küche.
Zutaten
- 20 g frische Hefe
- 100 ml lauwarme Milch
- 2 EL Zucker
- 500 g Mehl
- 400 ml Kefir
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 2 Äpfel (z.B. Granny Smith oder Golden Delicious)
- 2 TL Zitronensaft
- 1 gehäufter EL Rosinen
- Sonnenblumenöl
- Puderzucker
Zubereitung
- Die frische Hefe zusammen mit dem Zucker in der Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und anschließend in der Mitte eine Vertiefung formen. Die Milch-Hefe-Mischung in die Vertiefung gießen und mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit Kefir mit Salz und Eiern verrühren. Dann zum Mehl geben und alles in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Racuchy-Teig anschließend erneut 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- Während der Teig ruht, die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und klein würfeln. Apfelwürfel mit dem Zitronensaft mischen, damit die Würfel nicht braun werden.
- Nun die Apfelwürfel unter den Pfannkuchenteig rühren. Etwas Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und dann portionsweise kleine Pfannkuchen goldbraun ausbacken. Pro Racuchy 1-2 EL Teig verwenden. Die Racuchy anschließend auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Dann auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestreuen.
Mein Tipp
Alternativ kann man die Racuchy auch mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Dazu passt Apfelkompott, Ahornsirup oder Vanilleeis.