Poutine – Rezept für das kanadische Nationalgericht
Schnelles und einfaches Poutine Rezept aus Kanada. Das kanadische Nationalgericht & besteht aus Pommes Frites mit Käse & Bratensauce.
Zutaten
Zutaten für die Bratensauce:
- 1 Zwiebel
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Rinderfond
- 100 ml dunkles Bier
- 20 g Speisestärke
- 1 EL Honig
- 1 TL Aceto Balsamico di Modena
- 2 TL Worcestershire Sauce
- 1 TL Paprikapulver
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
Sonstige Zutaten für die Poutine:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 TL edelsüßes Paprika
- Salz
- 200 g Cheddar Cheese Curds
- 2 Frühlingszwiebeln
- 3 EL Sonnenblumenöl
Zubereitung
Zubereitung Bratensauce:
- Für die Bratensauce die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und beides fein würfeln.
- Anschließend die Butter bei niedriger Temperatur in einem Topf schmelzen und dann mit einem Schneebesen das Mehl einrühren.
- Nun Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Dann Rinderfond und Bier hinzugeben, die Sauce mit dem Schneebesen glatt rühren und aufkochen.
- In der Zwischenzeit die Speisestärke mit wenig Wasser anrühren und anschließend unter Rühren zur Bratensauce hinzufügen.
- Die Sauce nun noch einmal aufkochen und wenige Minuten köcheln lassen.
- Zu guter Letzt die Bratensauce mit dem Honig, dem Aceto Balsamico di Modena, der Worcestershiresauce und den Gewürzen abschmecken. Die Sauce bei niedriger Temperatur warmhalten.
Zubereitung Poutine:
- Anschließend die Kartoffeln waschen, nach Belieben schälen und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Die Kartoffelstifte in einer Schüssel mit dem Paprikapulver und dem Öl gut vermischen.
- Die Kartoffelstifte auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen (180 °C Umluft) in etwa 30 Minuten goldbraun und knusprig backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Pommes frites wenden.
- In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.
- Die Sauce noch einmal kurz aufkochen.
- Dann die Pommes frites auf Teller verteilen und salzen. Die Cheese Curds darüber streuen und die heiße Bratensauce über die Pommes frites und den Käse gießen.
- Die Poutine mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort heiß servieren.
Mein Tipp
Wenn Du eine Fritteuse hast, kannst Du die Pommes frites natürlich auch darin zubereiten.