Pão di Queijo Rezept mit Le Gruyère AOP
Traditionelles Rezept für Pão di Queijo – herrlich fluffige brasilianische Käsebrötchen oder auch Käsebällchen aus Tapiokamehl.
Zutaten
- 500 g Tapiokamehl (im Asia-Shop oder online erhältlich)
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 250 g Le Gruyère AOP
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- 60 ml Wasser
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Zunächst für die Pão di Queijo den Le Gruyère AOP reiben. Milch, Wasser, Öl und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Dann den Topf vom Herd ziehen und nach und nach unter Rühren das Tapiokamehl hinzufügen.
- Anschließend die Eier und den Käse hinzugeben und den Teig mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Falls der Teig zu klebrig ist noch etwas Tapiokamehl hinzugeben. Den noch sehr weichen Teig nun abgedeckt im Kühlschrank für etwa 1 Stunde ruhen lassen, danach lassen sich die Käsebällchen besser formen.
- Die Hände mit etwas Öl fetten und aus dem Teig walnussgroße Bällchen formen. Die Käsebällchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Die Pão di Queijo im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft auf mittlerer Schiene für etwa 20 Minuten backen, bis sie schön goldgelb, von außen leicht knusprig und innen herrlich weich sind. Die Pao di Queijo anschließend sofort warm servieren.
Mein Tipp
Die Käsebällchen lassen sich als Rohlinge auf Vorrat einfrieren und bei Bedarf portionsweise entnehmen. Die Rohlinge einfach ein wenig antauen lassen und dann wie oben beschrieben goldgelb backen.