Paccheri mit Meeresfrüchte-Sugo und Burrata
Paccheri mit Meeresfrüchte-Sugo und Burrata nach einem einfachen und schnellen Rezept aus der Lagunenstadt Venedig.
Zutaten
- 500 g Paccheri
- 250 g frische gemischte Meeresfrüchte
- 2 Kalamari-Tuben
- 12 Scampi oder Riesengarnelen
- 400 ml passierte Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- 1/2 Glas Weißwein
- ½ Bund Petersilie
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Burrata
Zubereitung
- Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
- Die Meeresfrüchte säubern und ein wenig trockentupfen. Die Kalamari-Tuben in Streifen schneiden.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch kurz darin anbraten.
- Dann die Scampi dazugeben und 2 Minuten weiterbraten. Die Scampis aus der Pfanne nehmen und zunächst beiseitestellen.
- Erneut etwas Olivenöl in die Pfanne geben und die Calamari sowie die gemischten Meeresfrüchte bei großer Hitze 2-3 Minuten anbraten. Dann mit Weißwein ablöschen und den Wein kurz einköcheln lassen.
- Nun die passierten Tomaten zugeben. Das Sugo 10-15 Minuten einköcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Wasser zum Kochen bringen und die Paccheri nach Packungsanweisung al dente garen.
- Zu guter Letzt die Scampis und die Petersilie unter die Sauce heben und das Sugo mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Dann die Pasta unter das Sugo heben.
- Nun den Burrata kurz abtropfen lassen und je einen Burrata zusammen mit den Nudeln auf einem Teller hübsch anrichten.