Original Pesto Genovese – Klassisches Basilikum-Pesto aus Italien
Pesto alla Genovese selber machen. Schnelles und einfaches Original Rezept für Basilikumpesto aus Italien.
Benötigte Küchenutensilien
Zutaten
- 50 g Basilikumblätter
- 30 g Pinienkerne
- 60 g frisch geriebenen Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- etwa 120 ml kaltgepresstes Olivenöl
- eine Prise Salz
Zubereitung
- Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Das Basilikum abzupfen, waschen und trocken schütteln.
- Dann die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Aber Vorsicht, unbedingt dabei bleiben und häufig rühren, sonst verbrennen die Kerne in Windeseile.
- Basilikum, Salz, Pinienkerne und den Knoblauch in den Food Processor geben und mit dem Öl auffüllen. Gut durchmixen bis alle Zutaten zerkleinert sind und das Pesto eine flüssige Konsistenz hat.
- Nun den geriebenen Parmesan mit einem Löffel unterrühren, aber nicht mehr mixen. Das Basilikumpesto anschließend in ein sauberes Gefäß geben und mit Öl auffüllen.
