Miesmuscheln in Tomatenauce – Cozze al pomodori
Miesmuscheln in Tomatensauce nach italienischer Art oder auch Cozze al pomodori auf Italienisch. Schnelles und einfaches Rezept aus Italien.
Zutaten
- 1 kg Miesmuscheln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Möhre
- 1 Chilischote
- 200 ml Weißwein
- 1 Dose Tomatenstücke
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Bund glatte Petersilie
- Olivenöl
Zubereitung
- Zumeist sind Miesmuscheln, wenn Du sie heute im Supermarkt kaufst, schon entbartet und gut gesäubert. Wenn Du sie aus der Packung nimmst, brauchst Du sie nur noch einmal mit kaltem Wasser abspülen, dann kannst Du sie sofort zubereiten. Sonst musst Du die Miesmuscheln gegebenenfalls noch sehr sorgfältig säubern und entbarten.Tipp: Nur geschlossene Muscheln verwenden. Wenn Du mit einem Finger gegen eine geöffnete Muschel klopfst schließt sich diese meistens wieder leicht. Dann ist sie in Ordnung. Nur Muscheln die sich nicht mehr schließen solltest Du wegschmeißen.
- Anschließend den Staudensellerie waschen und fein würfeln. Die Karotte schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Chili in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, ein wenig trockenschütteln und fein hacken. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Nun etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zunächst den Knoblauch bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Dann Chili, Staudensellerie und die Karottenwürfel zugeben und alles kurz anbraten.
- Das Gemüse mit dem Weißwein ablöschen, das Lorbeerblatt zugeben und den Wein zum Kochen bringen. Den Rest der Flasche Wein trinkt man übrigens später am besten zu den Miesmuscheln.
- Die Tomatenwürfel zugeben und die Sauce 10-20 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Anschließend die Sauce noch mit Pfeffer und Salz abschmecken, dann kommen die Miesmuscheln dazu.
- Die Muscheln etwa 5 Minuten in der Tomatensauce kochen lassen. In dieser Zeit sollten sich alle Muscheln geöffnet haben. Die, die nicht geöffnet sind, solltest Du wegwerfen.
- Zu guter Letzt die gehackte Petersilie unter die Miesmuscheln heben und schon kannst Du die Muscheln mit viel Sauce auf zwei Teller verteilen. Die Sauce ist nämlich das Beste. Entweder einfach pur löffeln oder frisches Ciabatta darin eintunken. Einfach göttlich!