Laap - Das laotische Nationalgericht
Rezept für das laotische Nationalgericht Laap (auch Larb oder Laab) - ein Salat aus Fleisch, Fisch oder Tofu und landestypischen Kräutern.
Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1 Zwiebel
- 3 EL neutrales Pflanzenöl
- 2-3 kleine rote Chilischoten
- ½ Bund Minze
- ½ Bund Dill
- ½ Salatgurke
- 1 TL frisches, kleingehacktes Zitronengras
- 3 EL Sojasauce
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Saft einer halben Zitrone
- 2-3 EL Jasminreis
Zubereitung
- Zunächst den Reis in einer Pfanne goldbraun anrösten und anschließend in einem Mörser fein mahlen.
- Die Gurke schälen, halbieren und die Kerne entfernen, dann in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Chilischoten in dünne Ringe schneiden. Den Dill waschen, trockenschütteln und ein wenig zerkleinern. Die Minze waschen und die Blätter abzupfen.
- Dann das Hühnerbrustfilet in sehr feine Würfel hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten. Wenn das Fleisch gar ist, aus der Pfanne nehmen und beiseite Stellen.
- Anschließend die Sojasauce, das feingehackte Zitronengras, den Zitronensaft und etwas Pfeffer in die Pfanne geben und bei leichter Hitze eine Minute köcheln lassen, sodass die Sauce den Fleischgeschmack annimmt.
- Nun die Zwiebeln, den Dill und die Chiliringe zum Fleisch geben. Die Gurkenwürfel unterheben und anschließend die Sauce und den gemahlenen Reis hinzugeben. Alle Zutaten nun vorsichtig miteinander vermischen, dann ist der Laap Salat auch schon fast fertig.
- Zu guter Letzt hebt man nur noch die Minzblätter unter und schmeckt den Salat gegebenenfalls mit Sojasauce, Pfeffer oder etwas Zitronensaft ab. Dann kann der Salat sofort lauwarm serviert werden. Wer möchte kann den Teller mit einigen Gurkenscheiben und etwas Salat garnieren.
- Traditionell reicht man zum laotischen Nationalgericht Laap Klebreis (Sticky Rice) als Beilage.