Jamaikanisches Bananenbrot
Bananenbrot Originalrezept aus Jamaika: schnelles und einfaches Rezept für saftigen fluffigen Bananenkuchen aus der Karibik.
Benötigte Küchenutensilien
Zutaten
- 450 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 200 g Zucker
- 50 g weiche Butter
- 2 Eier
- 3 vollreife Bananen
- 50 g Naturjoghurt
- 3 EL Rum
- 1 Vanilleschote
- 50 g Kokosraspeln
- 70 g Puderzucker
- 2 EL frischer Limettensaft
Zubereitung
- Als Erstes den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Dann für den Teig Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine gut miteinander vermischen. Nun die Eier zu der Butter-Zucker-Masse geben und die Zutaten schaumig rühren.
- Anschließend die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Dann das Bananenpüree, Joghurt und Rum zum Brotteig geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Vanillemark herauskratzen und ebenfalls zum Teig geben.
- Alle Zutaten gut miteinander vermischen. Jetzt das Mehl sieben und unter den Brotteig heben. Zu guter Letzt die Kokosraspeln vorsichtig unter den Teig mischen. Ein paar Kokosraspeln solltest Du jedoch für das Topping übrig lassen.
- Nun eine Kastenform einfetten und mehlen, dann den Bananenbrot-Teig in die Form gießen. Noch schnell die restlichen Kokosraspeln über das Bananenbrot streuen und das Brot anschließend auf mittlerer Schiene des Backofens etwa 60 Minuten backen.
- Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und direkt aus der Kastenform lösen.
- Dann den Puderzucker mit dem Limettensaft in einer kleinen Schüssel verrühren und die Glasur sofort über den noch heißen Kuchen geben. Nun ist nur noch ein wenig Geduld gefragt, denn das Bananenbrot sollte vor dem Servieren noch komplett auskühlen.