Finnischer Pilzkuchen mit Le Gruyère AOP
Finnischer Pilzkuchen mit Le Gruyère AOP – das nordische Pendant zur Quiche Lorraine. Schnelles und einfaches Originalrezept aus Finnland.
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 165 g Butter
- 1 Ei
- 1 EL frisch geriebener Le Gruyère AOP
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Kartoffelgratin:
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 125 ml Vollmilch
- 125 ml Sahne
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 100 g frisch geriebener Le Gruyère AOP
Sonstige Zutaten Finnischer Pilzkuchen:
- 800 g gemischte Pilze (Kräuterseitlinge, Austernpilze, Pfifferlinge, Champignons oder ähnliches)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 2 Eier
- 200 g Sauerrahm
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 50 g frisch geriebener Le Gruyère AOP
Zubereitung
- Zunächst für den Mürbeteig die Butter in Flocken schneiden und anschließend mit dem Mehl, dem Ei, dem frisch geriebenen Le Gruyère AOP, etwas Salz und Pfeffer zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig nun im Kühlschrank etwa eine Stunde ruhen lassen.
- Für das Kartoffelgratin die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf die Milch mit der Sahne zum Kochen bringen. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und anschließen die Kartoffelscheiben in die Milch-Sahne-Mischung geben. Die Kartoffeln etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffelscheiben sollten auf jeden Fall noch Biss haben und nicht zerfallen. Zu guter Letzt den frisch geriebenen Le Gruyère AOP vorsichtig unter die Kartoffeln mischen.
- Nun die Pilze gut putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Dann die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Anschließend die Pilze hinzufügen und kurz anbraten. In der Zwischenzeit die Eier mit dem Sauerrahm verquirlen und die Sauerrahm-Ei-Masse unter die Pilze mischen. Zu Guter Letzt die Pilze herzhaft mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nun den Mürbeteig in eine Springrom drücken und 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft vorbacken.
- Anschließend die Pilzmasse auf dem Teig verteilen und diese mit dem Kartoffelgratin abdecken. Den frisch geriebenen Le Gruyère AOP über den Pilzkuchen streuen. Nun muss der Finnische Pilzkuchen etwa 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar sind und der Pilzkuchen eine schöne goldbraune Käsekruste hat.
- Denn Pilzkuchen anschließend sofort heiß servieren. Dazu passt ein grüner Salat.
Mein Tipp
Finnischer Pilzkuchen schmeckt auch kalt am nächsten Tag noch herrlich.