Bun nem nuong – vietnamesische Honigfrikadellen mit Reisnudeln
Bun nem nuong Rezept aus Vietnam – Vietnamesische Honigfrikadellen mit Reisnudeln, Gemüse und einer würzigen Sauce.
Zutaten
- 200 g Reisnudeln
- 1 rote Chilischote
- 8 EL Zucker
- 7 EL Fischsauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 Frühlingszwiebel
- 400 g Schweinehackfleisch
- 2 EL Honig
- ½ EL Sambal Oelek
- 3-4 EL Öl
- 1 EL geröstete Erdnüsse
- ¼ Salatgurke
- 1 EL Röstzwiebeln
- Salz
- frische Kräuter wie Koriander, Minze oder Thaibasilikum
Zubereitung
- Zunächst die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis die Nudeln weich sind. Die Nudeln anschließend abgießen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.
- Für das Bun nem nuong Dressing die Chilischote sehr fein hacken. Dann den Zucker mit 6 EL Fischsauce in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die gehackte Chilischote und den Limettensaft unterrühren. Das Dressing nun ebenfalls abkühlen lassen.
- Nun für den Bun nem nuong die Erdnüsse grob hacken. Die Gurke waschen, längs in Scheiben und dann in dünne Streifen schneiden. Erdnüsse und Gurkenstreifen zunächst beiseite stellen.
- Für die Honigfrikadellen die Frühlingszwiebel putzen, einmal längs halbieren und dann in feine Ringe schneiden. Das Hackfleisch mit den Frühlingszwiebeln, Honig, 1 EL Fischsauce, etwas Salz, einer Prise Zucker und dem Sambal Oelek gut vermischen. Anschließend aus der Masse 15-20 kleine Honigfrikadellen formen. Dann das Öl in einer großen Pfanne oder in einem Wok erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Temperatur portionsweise von jeder Seite anbraten. Aber Achtung, durch den Honig verbrennen die Frikadellen sehr schnell.
- Nun die kalten Reisnudeln und die Gurkenstreifen in zwei Schüsseln anrichten und die Honigfrikadellen darauf verteilen. Dann das Dressing über die Nudeln geben und anschließend die Erdnüsse und die Röstzwiebeln über den Bun nem nuong verteilen. Zu guter letzt das Gericht mit den frischen Kräuter garnieren oder diese extra dazu reichen.
