Beef Rendang Curry – Originalrezept aus Indonesien
Beef Rendang Curry – Rezept für ein würziges, leichtes und leckeres Rindfleisch Rendang Curry nach einem Originalrezept aus Indonesien.
Zutaten
- 1 kg Rindergulasch
- 4 Knoblauchzehen
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2,5 cm frischer Galgant
- 2,5 cm frischer Ingwer
- 1 TL gemahlener Koriander
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Chiliflocken
- 2 EL Öl
- 400 ml Kokosmilch
- 2 Kaffirlimettenblätter
- 1 EL Palmzucker
- 2 Stängel Zitronengras
- Fischsauce
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Den Galgant schälen und ebenfalls grob hacken. Zwiebeln, Knoblauch und Galgant zusammen mit dem gemahlenen Koriander, den Chiliflocken und dem Kreuzkümmel in eine Küchenmaschine geben und zu einer feinen Paste pürieren.
- Den Ingwer schälen und fein würfeln. Vom Zitronengras das äußerste Blatt abschälen, das Zitronengras mit dem Messer zusammendrücken und die Stängel halbieren.
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Fleisch darin portionsweise von allen Seiten anbraten. Das Fleisch sollte schön braun sein. Dann das Fleisch aus dem Topf nehmen.
- Nun das Zitronengras und den Ingwer im restlichen Öl etwa 1 Minute andünsten. Dann die Hitze noch einmal verringern und Deine Gewürzpaste zugeben. Die Paste unter Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis sich sämtliche Aromen entfalten.
- Nun das Fleisch wieder in den Topf geben und alles gut vermischen. Als Nächstes die Kokosmilch sowie den Palmzucker und die Kaffirlimettenblätter zugeben.
- Die Kokosmilch zum Kochen bringen, dann die Hitze wieder reduzieren. Den Deckel auf den Topf geben, allerdings nicht ganz schließen. Der Dampf, der entsteht, sollte entweichen können.
- Das Curry jetzt 1,5 bis 2 Stunden vor sich hinköcheln lassen. Dann sollte das Fleisch schön zart und die komplette Flüssigkeit verdunstet sein. Zwischendurch hin und wieder umrühren, sodass das Fleisch nicht am Topfboden festklebt.
- Zu guter Letzt schmeckst Du das Rendang Curry mit der Fischsauce ab und entfernst die Kaffirlimettenblätter, sowie das Zitronengras.
- Nun kochst Du das Curry noch einmal auf. Dabei solltest Du ständig rühren, damit das Fleisch nicht anbrennt. Nach kurzer Zeit siehst Du, wie sich auf der Oberfläche des Curry Öl absetzt. Dadurch bekommt das Curry noch mehr Aroma und das Fleisch nimmt einen dunklen Karamellton an.
- Nun kannst Du das Beef Rendang Curry in Schüsseln anrichten und mit etwas Reis und frischem grünen Gemüse servieren!