Finnischer Blaubeerkuchen - Mustikkapiirakka
Schneller und einfacher finnischer Blaubeerkuchen mit Mürbeteigboden und einer Füllung aus Kermaviili oder Quark und Heidelbeeren.
Benötigte Küchenutensilien
- Tarteform mit Hebeboden, Durchmesser 28 cm
- Küchenmaschine
- Handrührgerät
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 85 g Zucker
- 1 Ei
- 125 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
Für die Blaubeer-Quark-Füllung:
- 250 g Kermaviili (alternativ Sauerrahm, Skyr oder Speisequark)
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 g frische Blaubeeren (oder TK-Heidelbeeren)
Zubereitung
Zubereitung Mürbeteig:
- Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und mit der Hand oder mithilfe einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
- Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und den Mürbeteig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Zubereitung der Heidelbeer-Quark-Füllung:
- In der Zwischenzeit für die Füllung der Tarte den Kermaviili (Sauerrahm, Skyr oder Speisequark) mit dem Ei, dem Zucker und dem Vanillezucker verquirlen. Anschließend die Heidelbeeren vorsichtig unter die Quarkcreme heben.
- Nun den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (etwa 32 cm im Durchmesser) und die Tarteform mit dem Teig auskleiden. Den Rand gut andrücken und etwas begradigen.
- Dann die Blaubeer-Quark-Füllung gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen.
- Den finnischen Blaubeerkuchen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen, bis der Boden schön kross ist und die Füllung fest ist und eine schöne goldgelbe Farbe angenommen hat.
- Die Blaubeer-Tarte anschließend in der Form vollständig auskühlen lassen. Sobald der Heidelbeerkuchen kalt ist, kannst Du ihn aus der Form lösen und auf einer schönen Platte (optional mit Puderzucker bestreut) servieren.
