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Aloo Gobi Masala - indisches Kartoffel-Blumenkohl-Curry

Aloo Gobi Masala - indisches Kartoffel-Blumenkohl-Curry

Aloo Gobi Masala - indisches Kartoffel-Blumenkohl-Curry. Schnelles und einfaches Rezept für das klassische vegetarische Curry aus Indien.
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht vegetarische Gerichte
Küche Indien
Portionen 2 Personen

Benötigte Küchenutensilien

Zutaten
 

  • 2 mittelgroße Kartoffeln
  • 200 g Blumenkohl
  • 4 EL Ghee
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ TL Kurkuma
  • 2 grüne Kardamomkapseln
  • 2 TL Garam Masala
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • ½ TL Chilipulver
  • Salz
  • 1 TL Bockshornkleeblätter (Kasuri methi)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine grüne Chili
  • 1 große Tomate
  • 2 cm Ingwer
  • 3 EL Sahne
  • frischer Koriander

Zubereitung
 

  • Zunächst den Ingwer schälen und fein hacken. Den Knoblauch abziehen und ebenfalls fein hacken. Anschließend beides in einem Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten.
  • Nun die Zwiebel abziehen, fein würfeln und im Mörser ebenfalls zu einer Paste verarbeiten. Die Tomate waschen, sehr fein würfeln und mit der Sahne vermischen.
  • Dann die Kartoffeln schälen und in etwa 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Den Blumenkohl putzen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Chili waschen, die Kerne entfernen und fein hacken.
    Aloo Gobi Masala - indisches Kartoffel-Blumenkohl-Curry
  • Nun 2 EL Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Nach etwa 7 Minuten den Blumenkohl zugeben und diesen ebenfalls goldbraun anrösten. Wenn das Gemüse halb gar ist, aus der Pfanne nehmen und zunächst beiseitestellen.
  • Dann das restliche Ghee in der Pfanne erhitzen und den Kreuzkümmel zugeben. Wenn der Kreuzkümmel zu duften beginnt, die Kardamomkapseln und das Lorbeerblatt hinzufügen und dann die Knoblauch-Ingwer-Paste. Unter Rühren alle Gewürze anrösten, bis sie ihren herrlichen Duft verströmen, dann die Zwiebelpaste zugeben und goldgelb anbraten.
    Aloo Gobi Masala - indisches Kartoffel-Blumenkohl-Curry
  • Nun die Tomaten-Sahne-Mischung hinzufügen und leicht einköcheln lassen. Anschließend das Chilipulver, Garam Masala, Korianderpulver, Kurkuma, die grünen Chili und etwas Salz zugeben und die Sauce einige Minuten köcheln lassen.
  • Dann 150 ml Wasser zugeben und die Sauce erneut einköcheln lassen. Die Kartoffeln und den Blumenkohl zur Sauce geben und bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, aber noch ein wenig Biss hat.
  • Zu guter Letzt die Bockshornkleeblätter in der Hand zerbröseln und unter das Aloo Gobi Masala mischen.
    Aloo Gobi Masala - indisches Kartoffel-Blumenkohl-Curry
  • Nun das Aloo Gobi mit etwas gehacktem Koriander in einer hübschen Schüssel anrichten. Dazu Basmatireis, Naan Brot oder Paratha reichen. Mein Rezept für selbst gemachtes Paratha findest Du hier.