Oliebollen – niederländische Krapfen
Schnelles und einfaches Rezept aus den Niederlanden für das Schmalzgebäck Oliebollen – niederländische Krapfen mit Apfel und Rosinen.
Benötigte Küchenutensilien
Zutaten
Für den Teig:
- 100 g Rosinen
- 50 ml Rum
- 500 g Mehl Typ 550
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 20 g Puderzucker
- eine Prise Salz
- 2 Eier
- 250 ml lauwarme Milch
- 50 g weiche Butter
- Abrieb von einer Zitrone
- 1 Apfel
Zum Frittieren:
- 1 l Pflanzenöl
Außerdem:
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und fein reiben.
- Die Rosinen in einer Schüssel mit dem Rum und 200 ml heißem Wasser für etwa 30 Minuten einweichen.
- Dann das Mehl mit der Hefe in eine Rührschüssel geben und vermischen. Puderzucker, Vanillezucker, Salz, Eier, die Milch, Butter und den Zitronenabrieb hinzufügen. Nun in einer Küchenmaschine mit Knethaken in etwa 5 Minuten einen herrlich glatten Teig kneten.
- Anschließend die Rosinen durch ein Sieb abgießen und diese zusammen mit den Äpfeln zum Teig geben. Die Zutaten unterkneten.
- Den Teig nun für etwa eine Stunde abgedeckt gehen lassen.
- Dann das Öl zum Frittieren der Oliebollen in einem großen Topf erhitzen. Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, kannst du den Holzkochlöffeltest machen. Tauche den Stiel eines Holzkochlöffels in das heiße Öl. Wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Öl heiß genug.
- Nun mit einem Eisportionierer Kugeln vom Teig abstechen und die Kugeln in das heiße Öl geben. Je nach Topfgröße kannst Du 3-4 Oliebollen gleichzeitig goldbraun frittieren. Die Oliebollen ab und an wenden und schön gleichmäßig ausbacken.
- Die fertigen Oliebollen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen und etwas abkühlen lassen.
- Die niederländischen Krapfen mit Puderzucker bestäuben und noch warm servieren.
