Chicken Vindaloo – indisches Rezept aus Goa
Schnelles und einfaches Rezept aus Goa für Chicken Vindaloo, ein scharfes indisches Curry. Dazu Raita mit Minze und Granatapfel.
Benötigte Küchenutensilien
- oder Mörser
Zutaten
Zutaten scharfe Vindaloo-Paste:
- 1 TL Bockshornkleesamen
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL schwarze Pfefferkörner (Am besten indischer Tellycherry-Pfeffer)
- 6 getrocknete Chilis
- 2 schwarze Kardamomkapseln
- 2 EL Wasser
Zutaten Chicken Vindaloo:
- 1 kg Hühnerbrust (In mundgerechte Happen geschnitten)
- 2 große Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm Ingwer
- 1 TL Senfsamen
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 EL gemahlener Koriander
- 1 Stück Zimtstange (etwa 4 cm)
- 4 EL Essig
- 1 TL brauner Zucker
- eine Prise Salz
- 2 EL Ghee (geklärte Butter)
- 400 ml Wasser
Zutaten Raita:
- 1 Granatapfel
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 500 g griechischer Joghurt
- 1/2 TL Salz
- 3 EL frische, gehackte Minzblätter
- 1/2 TL Amchur (Mangopulver)
Zubereitung
Zubereitung Chicken Vindaloo:
- Zunächst die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln.
- Anschließend etwas Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Temperatur langsam karamellisieren lassen. Die Zwiebeln anschließend in einem Food Prozessor zu einer cremigen Paste pürieren.
- Den Essig in einer kleinen Schüssel mit dem Zucker vermischen und beiseitestellen.
- Nun die Senfsamen in einem Schmortopf 2 Minuten bei mittlerer Temperatur trocken anrösten. Dann Knoblauch und Ingwer hinzugeben und weitere 2 Minuten unter Rühren mitrösten.
- Anschließend den gemahlenen Koriander, den Kurkuma und das Salz hinzugeben und dann das Hühnchen. Das Fleisch 6-8 Minuten anbraten, bis es leicht angebräunt ist. Dann das Fleisch aus dem Topf nehmen und zunächst beiseitestellen.
- Alle Zutaten für die Vindaloo-Paste in den Food Processor geben oder alternativ im Mörser zerstoßen.
- Nun das restliche Ghee in dem Schmortopf, den Du vorher schon für das Fleisch verwendet hast, erhitzen. Die Zwiebelpaste bei mittlerer Temperatur 1 Minuten sautieren. Dann die Vindaloo-Paste zugeben und unter Rühren zwei Minuten anrösten.
- Nun die Essig-Zucker-Mischung, das Wasser, die Zimtstange und das Hühnchen zugeben. Deckel drauf und das Fleisch bei mittlerer Temperatur etwa 45 Minuten schmoren, bis es schön zart und die Sauce stark eingedickt ist. Sollte die Sauce zu wenig oder zu dick sein, kannst du noch etwas Wasser hinzufügen.
Zubereitung Raita mit Granatapfelkernen und Minze:
- Während das Chicken Vindaloo im Topf schmort, für die Raita zunächst den Granatapfel vierteln. Die Viertel in zwei Hälften brechen und die Granatapfelkerne sanft mit dem Daumen aus der Schale streifen.
- Nun eine Pfanne erhitzen und den Kreuzkümmel bei mittlerer Temperatur 2 Minuten unter Rühren trocken anrösten. Den Kreuzkümmel anschließend in den Mörser geben und grob zerstoßen. Nun alle Zutaten für die Raita außer das Mangopulver in einer Schüssel gut vermischen. Den Joghurt-Dip in einem Schälchen anrichten und das Amchur darüber streuen. Wenn Du magst, kannst du den Dip noch mit einigen Minzblättern und Granatapfelkernen dekorieren.
Mein Tipp
Neben Raita isst man auf Goa zum feurig scharfen Vindaloo Curry Reis und Naan-Brot.