Basbousa - Orientalischer Grießkuchen mit Puddingfüllung
Rezept für Basbousa - ein saftiger Grießkuchen mit Puddingfüllung aus der Levante, den Du ganz einfach selber machen kannst.
Benötigte Küchenutensilien
Zutaten
Zutaten für den Grießkuchen:
- 500 g Weichweizengrieß
- 100 g Mehl
- 300 g türkischer Joghurt
- 250 g flüssige Butter
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
Zutaten für die Puddingfüllung:
- 600 ml Milch
- 600 ml Sahne
- 4 EL Maisstärke
- 3 EL Weichweizengrieß
- 1 EL Mehl
- 4 EL Zucker
Zutaten für den Sirup:
- 400 g Zucker
- 250 ml Wasser
- 2 TL Zitronensaft
- 2 EL Rosenblütenwasser
- oder Orangenblütenwasser
Sonstige Zutaten:
- 3 EL gehackte Pistazienkerne
Zubereitung
Zubereitung Teig:
- Zunächst für den Grießteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend den Teig in zwei gleichgroße Kugeln teilen (am besten abwiegen).
- Nun die Backform einfetten und die erste Teigkugel mit der Hand oder einem kleinen Teigroller auf dem Boden der Form verteilen. Dann die zweite Teigkugel auf einer Folie oder einem gefetteten Backpapier auf die Größe der Form ausrollen. Den Teig zunächst beiseitestellen.
Zubereitung Puddingfüllung:
- Nun für die Puddingfüllung die Milch und die Sahne in einen Topf geben. In einer kleinen Schüssel das Mehl, die Maisstärke, den Weichweizengrieß und den Zucker miteinander vermischen. 100 ml der Milch-Sahne-Mischung abnehmen und in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben. Mit einem kleinen Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
- Die Milch-Sahne-Mischung zum Kochen bringen und 5 Minuten bei niedriger Temperatur weiter köcheln lassen. Dann die Puddingmischung einrühren und den Pudding für weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis eine dicke Puddingmasse entstanden ist.
- Anschließend den heißen Pudding auf den Teigboden in der Backform verteilen. Nun die zweite Teigplatte mithilfe der Folie/Backpapier vorsichtig auf die Puddingschicht kippen und dann die Folie/das Backpapier abziehen. Den Grießkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft) auf der mittleren Schiene für 30 - 40 Minuten goldbraun backen.
Zubereitung Zuckersirup:
- In der Zwischenzeit für den Zuckersirup das Wasser zusammen mit dem Zucker aufkochen. Den Sirup etwa 5 Minuten auf mittlerer Temperatur vor sich hinköcheln lassen. Dann den Zitronensaft und das Rosen- oder Orangenblütenwasser hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis ein dickflüssiger Sirup entstanden ist.
- Nach Ende der Backzeit den Grießkuchen aus dem Backofen nehmen und den Zuckersirup gleichmäßig über den heißen Kuchen gießen. Die Basbousa nun 4-6 Stunden ruhen lassen, bevor Du den Grießkuchen anschneidest. Am besten schmeckt der Kuchen jedoch, wenn Du ihn über Nacht im Kühlschrank kühlst und erst am nächsten Tag genießt. Aber bitte erst in den Kühlschrank stellen, wenn der Grießkuchen vollständig ausgekühlt ist und den Kuchen mit Alufolie luftdicht abdecken.
- Die Basbousa vor dem Servieren mit den gehackten Pistazien bestreuen und dann in Quadrate oder Rauten schneiden.
