Mücver – Rezept für türkische Zucchinipuffer
Rezept für Türkische Mücver, eine Spezialität aus Anatolien: Zucchini-Möhren-Puffer mit einem Minze-Joghurt-Dip.
Zutaten
Zutaten türkische Mücver:
- 2 große Zucchini
- 2 Möhren
- 1 Kartoffel
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Petersilie
- 2 Eier
- 200 g Feta
- 2 EL Mehl
- 1 EL Speisestärke
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Olivenöl
Zutaten Minze-Joghurt-Dip:
- 300 g türkischer Joghurt
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Minze
- ½ TL Pul Biber
Zubereitung
Zubereitung Minze-Joghurt-Dip:
- Zunächst die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Die Minze waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.
- Knoblauch, Minze und Pul Biber mit dem Joghurt vermischen und den Dip mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Zubereitung türkische Mücver:
- Die Zucchini schälen und grob reiben. Die Zucchiniraspel in eine Schüssel geben, salzen und 10 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffel und die Möhren ebenfalls schälen und grob reiben. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- Je eine Handvoll Dill und Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Den Feta mit einer Gabel zerbröseln.
- Die Eier trennen. Das Eigelb mit der Speisestärke verquirlen, das Eiweiß steif schlagen.
- Die Zucchini auf ein Geschirrtuch stürzen und dann das Wasser aus den Zucchini pressen.
- In einer Schüssel das Gemüse mit dem Feta vermengen. Die Kräuter und das Eigelb zugeben. Das Mehl darüber stäuben und die Masse gut vermischen.
- Zuletzt das Eiweiß unterheben und die Mücver Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine große Pfanne mit reichlich Olivenöl erhitzen und den Teig esslöffelweise hineingeben. Anschließend die Zucchinipuffer etwas flach drücken. Die Mücver sollten im Öl schwimmen. Nun die Zucchini-Möhren-Puffer von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken, das dauert etwa 10 Minuten.
- Die Mücver dann herausnehmen, kurz auf Zewa abtropfen lassen und warm stellen. Nach und nach den kompletten Teig zu Zucchini-Möhren-Puffern verarbeiten.
Mein Tipp
Die Zucchinipuffer kann man auch sehr gut kalt essen, von daher eignen sie sich zum Beispiel auch wunderbar für ein Picknick.