Traditionelle sizilianische Mandorlini
Schnelles und einfaches italienisches Original Rezept für Mandorlini – sizilianisches Mandelgebäck mit Marzipan.
Zutaten
- 200 g Marzipanrohmasse
- 150 g Puderzucker
- 2 EL brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Eiweiß
- 150 g blanchierte, gemahlene Mandeln
- 25 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2-3 Spritzer Zitronensaft
- 2 TL Amaretto
- 100 g Mandelblättchen
Zubereitung
- Zunächst die blanchierten Mandeln, 100 g Puderzucker, das Mehl, das Backpulver, den braunen Zucker und den Vanillezucker gut mischen. Anschließend das Marzipan klein zupfen und zugeben.
- Dann Amaretto, Zitronensaft und das Eiweiß hinzufügen und alles in einer Küchenmaschine gut miteinander verkneten bis eine homogene klebrige Masse entstanden ist.
- Nun den Teig löffelweise abstechen und mit der Hand kleine Kugeln formen. Jede Kugel sollte etwa 20 Gramm wiegen.
- Die Teigkugeln anschließend in den Mandelblättchen wälzen und mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Mandorlini etwas flack drücken und im vorgeheizten Backofen (175 °C Ober- und Unterhitze) für 18 - 20 Minuten backen.
- Die Mandorlini nun etwas abkühlen lassen und zu guter Letzt mit dem restlichen Puderzucker bestäuben.
