Original hawaiianischer Lachssalat nach einem Rezept aus Maui

Lomi Lomi ist eine traditionelle hawaiianische Vorspeise aus frischem Lachsfilet, Limettensaft, Honig und Gemüse nach Wahl.

Auf meiner Lieblingsinsel Maui wird Lomi Lomi auf großen Bananenblättern serviert und mit Frangipani oder Hibiskus dekoriert. Das kann ich Dir heute leider nicht bieten, dafür gibts heute eine sehr leckeren Lomi Lomi Salat mit Süßkartoffel Chips aus dem Ofen.

Zutaten für Lomi Lomi (4 Personen):

  • 300 g frisches Lachsfilet (Sushi-Qualität)
  • 1/2 TL grobes Meersalz
  • 500 g Tomaten
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Weißweinessig
  • 3 EL Limettensaft
  • 1/2 TL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Honig
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Öl

Zutaten für die Süßkartoffel Chips (je nach Größe der Kartoffel 3-4 Bleche):

  • 1 Süßkartoffel
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 1/2 TLSalz
  • 3 EL Olivenöl

Zubereitung der Süßkartoffel Chips:

Den Backofen auf 200° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Kartoffel schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln.

Das Olivenöl mit den Gewürzen vermischen.

Die Kartoffelscheiben auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und mit der Ölmischung dünn bepinseln.

Die Süßkartoffelchips für etwa 15 Minuten in den Backofen geben. Nach der Hälfte der Garzeit die Kartoffelscheiben wenden.

Zubereitung des Lomi Lomi:

Das Lachsfilet mit dem Meersalz bestreuen, in Frischhaltefolien einwickeln und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Die Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Für die Marinade den Essig, Limettensaft, Honig und Senf gut miteinander verrühren, zum Schluss das Öl zugeben und mit frischem Pfeffer und Salz abschmecken.

Das Lachsfilet würfeln, zur Marinade geben und alle Zutaten gut miteinander vermischen.

Den Lomi Lomi Salat mit einigen der Süßkartoffel Chips auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Lomi Lomi mit Süßkartoffelchips

He ‚ono nō ka ‚ai ‚ana‘ oder auch guten Appetit!

Hast Du schon mal Lomi Lomi Salat gegessen? Welche hawaiianischen Spezialitäten kannst Du noch empfehlen? Ich freue mich auf Deinen Kommentar!